La vraie goulache hongroise est une soupe ( gulyásleves ) préparée de viandes, d'oignons, et de paprika et relevée de cumin et d'ail.

La recette de la soupe de goulache 

Ingrédients:

 - 800 gr de jarrets de boeuf ou bourguignon

 - 5 carottes coupées en rondelles

 - 5 oignons

 - paprika en poudre

 - saindoux, ou beurre, huile

 - 500 gr de pomme de terre

 - sel, poivre

Préparation:

Couper la viande en cubes, les carottes en rondelles, les pommes de terre et les oignons en morceaux

Dans une casserole faire fondre 2 cuillères a soupe de saindoux ou le beurre et l'huile, faire blondir les oignons, ajouter l'ail hacher et la viande en mélangeant jusqu'à ce qu'elle soit un peu dorée.

Hors de feu, saupoudrer de paprika ( 2 cuillères a soupe ) remuer, puis remettre sur le feu et ajouter 2 litres d'eau, ajouter le cumin, saler, poivrer. Couvrir et faire mijoter a petit feu.

Après une heure de cuisson ajouter les carottes et les pommes de terre, et continuer le cuisson 20 minutes 

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